নিজস্ব প্রতিবেদক | ঢাকা, ০৪ জুন ২০২৬ : “বিশ্বজুড়ে অসংক্রামক রোগের বিস্তার এবং খাদ্যাভ্যাসজনিত স্বাস্থ্যঝুঁকি ক্রমবর্ধমান উদ্বেগের কারণ হয়ে উঠেছে। বিশেষ করে অতিরিক্ত চিনি, লবণ, ট্রান্স ফ্যাট ও বিভিন্ন কৃত্রিম উপাদানসমৃদ্ধ অতি-প্রক্রিয়াজাত (Ultra-Processed) খাদ্যের ব্যাপক ব্যবহার জনস্বাস্থ্যের জন্য নতুন চ্যালেঞ্জ সৃষ্টি করছে।”

এই প্রেক্ষাপটে ‘বিশ্ব নিরাপদ খাদ্য দিবস ২০২৬’ উপলক্ষে আগামী রবিবার (৭ জুন ২০২৬) সকাল ১১টায় “অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারে স্বাস্থ্যঝুঁকি এবং করণীয়: বাংলাদেশ পরিপ্রেক্ষিত” শীর্ষক একটি ওয়েবিনারের আয়োজন করেছে গবেষণা ও অ্যাডভোকেসি প্রতিষ্ঠান প্রজ্ঞা (প্রগতির জন্য জ্ঞান)।

গ্লোবাল হেলথ অ্যাডভোকেসি ইনকিউবেটর (জিএইচএআই)-এর সহযোগিতায় আয়োজিত এ ওয়েবিনার ভার্চুয়াল প্ল্যাটফর্ম জুমে অনুষ্ঠিত হবে।

আয়োজকদের মতে, দেশে প্যাকেটজাত ও অতি-প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের বাজার দ্রুত সম্প্রসারিত হচ্ছে। শিশু, কিশোর ও তরুণদের মধ্যে এসব খাদ্যের গ্রহণযোগ্যতা বাড়ার ফলে দীর্ঘমেয়াদে হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, স্থূলতা এবং বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধি পাচ্ছে। এ অবস্থায় জনস্বাস্থ্য সুরক্ষায় কার্যকর নীতি ও নিয়ন্ত্রণমূলক পদক্ষেপ গ্রহণের প্রয়োজনীয়তা নিয়ে ওয়েবিনারে বিস্তারিত আলোচনা হবে।

জনস্বাস্থ্য সুরক্ষায় এফওপিএল বাস্তবায়নের দাবি

প্রজ্ঞার নির্বাহী পরিচালক এবিএম জুবায়ের বলেন, বর্তমানে বাজারে প্রচলিত বহু প্যাকেটজাত খাদ্যে অতিরিক্ত চিনি, লবণ ও ট্রান্স ফ্যাট থাকলেও অধিকাংশ ভোক্তা সহজে তা বুঝতে পারেন না। ফলে অনিচ্ছাকৃতভাবে মানুষ স্বাস্থ্যঝুঁকিপূর্ণ খাদ্য গ্রহণ করছে।

তিনি বলেন, “প্যাকেটজাত খাদ্যের সামনের অংশে সহজ, স্পষ্ট ও বাধ্যতামূলক সতর্কীকরণভিত্তিক ফ্রন্ট-অফ-প্যাকেজ লেবেলিং (এফওপিএল) চালু করা গেলে ভোক্তারা পণ্যের পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্যঝুঁকি সম্পর্কে দ্রুত ধারণা পাবেন। এর মাধ্যমে অসংক্রামক রোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ অগ্রগতি অর্জন সম্ভব।”

তিনি আরও জানান, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) এফওপিএলকে একটি কার্যকর, বৈজ্ঞানিক ও সাশ্রয়ী জনস্বাস্থ্য উদ্যোগ হিসেবে সুপারিশ করেছে। বিশ্বের ৪৪টি দেশে এ ব্যবস্থা চালু হয়েছে এবং এর মধ্যে ১০টি দেশে সতর্কীকরণভিত্তিক এফওপিএল বাধ্যতামূলক করা হয়েছে।

নীতিনির্ধারক, চিকিৎসক ও গণমাধ্যম প্রতিনিধিদের অংশগ্রহণ

ওয়েবিনারে দেশের খাদ্য নিরাপত্তা, জনস্বাস্থ্য, পুষ্টি ও ভোক্তা অধিকার বিষয়ে সংশ্লিষ্ট বিশিষ্ট ব্যক্তিরা আলোচক হিসেবে অংশ নেবেন।

সম্মানিত আলোচকদের মধ্যে রয়েছেন—

অধ্যাপক ড. মোহাম্মদ শোয়েব, সদস্য (খাদ্য শিল্প ও উৎপাদন), বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ;

অধ্যাপক ডা. সোহেল রেজা চৌধুরী, বিভাগীয় প্রধান, ইপিডেমিওলজি অ্যান্ড রিসার্চ বিভাগ, ন্যাশনাল হার্ট ফাউন্ডেশন হসপিটাল অ্যান্ড রিসার্চ ইনস্টিটিউট;

মুহাম্মাদ রূহুল কুদ্দুস, বাংলাদেশ কান্ট্রি লিড, গ্লোবাল হেলথ অ্যাডভোকেসি ইনকিউবেটর (জিএইচএআই);

রিয়াজ আহমদ, সম্পাদক, ঢাকা ট্রিবিউন;

শামসুন্নাহার নাহিদ, চিফ নিউট্রিশনিস্ট, বারডেম জেনারেল হাসপাতাল;

এস এম নাজের হোসাইন, ভাইস প্রেসিডেন্ট, কনজ্যুমারস অ্যাসোসিয়েশন অব বাংলাদেশ (ক্যাব)।

এছাড়া অতিথি হিসেবে ভার্চুয়ালি যুক্ত থাকবেন বাংলাদেশের ওয়ার্কার্স পার্টি নেতা, ইংরেজি দৈনিক দ্য ফিনান্সিয়াল পোস্ট প্রতিনিধি, আরপি নিউজের সম্পাদক ও বিশিষ্ট কলামিস্ট কমরেড সৈয়দ আমিরুজ্জামান।

বাড়ছে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের ব্যবহার

জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, নগরায়ণ, ব্যস্ত জীবনযাপন, অনলাইন বিপণন এবং শিশু-কিশোরদের লক্ষ্য করে পরিচালিত আক্রমণাত্মক বিজ্ঞাপনের কারণে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের ব্যবহার বাড়ছে। চিপস, কোমল পানীয়, ইনস্ট্যান্ট নুডলস, চকলেট, কুকিজ, প্রক্রিয়াজাত মাংসজাত খাদ্য ও বিভিন্ন ধরনের প্যাকেটজাত স্ন্যাকস বর্তমানে দৈনন্দিন খাদ্যতালিকার অংশ হয়ে উঠছে।

গবেষণায় দেখা গেছে, এসব খাদ্যে উচ্চমাত্রার চিনি, সোডিয়াম ও অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকায় তা দীর্ঘমেয়াদে শরীরের বিপাকীয় কার্যক্রমে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা ও বিভিন্ন আন্তর্জাতিক গবেষণা প্রতিষ্ঠান অতি-প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের অতিরিক্ত ব্যবহারের সঙ্গে স্থূলতা, টাইপ-২ ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং কিছু ক্যান্সারের সম্পর্কের কথা তুলে ধরেছে।

ভোক্তা সচেতনতা বৃদ্ধির ওপর গুরুত্ব

প্রজ্ঞার প্রোগ্রাম অফিসার শবনম মোস্তফা স্বাক্ষরিত ও গণমাধ্যমে প্রেরিত এক বিজ্ঞপ্তিতে বলা হয়েছে, স্বাস্থ্যসম্মত খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলা, প্যাকেটজাত খাদ্যের যথাযথ তথ্য প্রদর্শন নিশ্চিত করা এবং ভোক্তাদের সচেতনতা বৃদ্ধির মাধ্যমে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাদ্যজনিত স্বাস্থ্যঝুঁকি কমানো সম্ভব।

অন্যদিকে প্রজ্ঞার কো-অর্ডিনেটর মাশিয়াত আবেদীন বলেন, “দেশের জনস্বাস্থ্য, নিরাপদ খাদ্য এবং ভোক্তা অধিকার রক্ষায় সংশ্লিষ্ট সব পক্ষের সমন্বিত উদ্যোগ প্রয়োজন। এ বিষয়ে জাতীয় পর্যায়ে গঠনমূলক আলোচনা ও নীতিগত সুপারিশ প্রণয়নের লক্ষ্যেই এই ওয়েবিনারের আয়োজন করা হয়েছে।”

তিনি গণমাধ্যমকর্মী, গবেষক, চিকিৎসক, শিক্ষার্থী, নীতিনির্ধারক এবং সাধারণ নাগরিকদের সক্রিয় অংশগ্রহণের আহ্বান জানান।

অংশগ্রহণের তথ্য

ওয়েবিনারটি আগামী ৭ জুন ২০২৬, রবিবার, সকাল ১১টায় জুম প্ল্যাটফর্মে অনুষ্ঠিত হবে।

জুম লিংক:
https://us06web.zoom.us/j/86293881093?pwd=R2JsKgRuUueE8fDPu8bGPqqAQw9Udf.1

মিটিং আইডি: 862 9388 1093
পাসওয়ার্ড: 963832

আরপি নিউজের সম্পাদক, গবেষক ও বিশিষ্ট কলামিস্ট কমরেড সৈয়দ আমিরুজ্জামানের মতে, নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করা এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের স্বাস্থ্যঝুঁকি সম্পর্কে জনসচেতনতা বৃদ্ধি বর্তমান সময়ের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ চ্যালেঞ্জ। আসন্ন এই ওয়েবিনার সেই আলোচনাকে আরও বেগবান করবে বলে তার প্রত্যাশা।